绿豆芽、黄豆芽、香椿芽、豌豆尖……各种芽苗类的蔬菜，是我们餐桌上常见的美味。
今天要向你推荐的，是一种特殊的芽——花生芽。
花生芽在食疗上有什么独到之处？买不到花生芽，自己在家怎么发？怎么把花生芽做得好吃呢？
01
花生芽又叫“长寿芽”
这类人群适合吃
脾胃虚弱、虚不受补的老年人，不仅要补，更要讲究清补。
花生是滋补佳品，但是花生本身脂肪含量高，吃多了容易滋腻，脾胃不好消化，胃胀腹胀、口黏口臭。患有三高的人更是要控制吃花生的量。
这该如何是好呢？不妨试试花生芽！
中医认为，花生发芽之后，不仅有润脾、润肺、止咳化痰、补益身体的功效，原本花生仁的滋腻之气也减弱了，吃了之后也不会上火或者影响脾胃。因而被誉为“长寿芽”！
研究表明，花生发芽后，蛋白质和维生素C含量显著升高，脂肪含量则显著降低。[1]因此对三高人群非常友好。
专家告诉我们，维生素C可以促进胶原合成，维持血管弹性，帮助保护血管。
花生在发芽的过程中，营养物质白藜芦醇的含量也在显著增加。白藜芦醇具有抗氧化、降低胆固醇、保护心血管健康等功效。[2]
02
简单四步，自己在家发花生芽
花生芽在菜市场和超市似乎很少见到，专家特地带来了自己在家亲手发的花生芽，和外面卖的一样好。
专家自己发的花生芽
下面就让我们一起动起手来，简单四步，自己发花生芽吧！
①当年新采的新鲜花生，剥壳，保留红衣，用开水快速烫2-3秒杀菌，然后冷水浸泡8-12小时。
②准备一个类似下图这样可以漏水的容器，一定要洗干净，不能有油。
③容器底部铺上纸巾，用水湿润，再把花生均匀地铺在里面。
④用一块深色的布盖住遮光，再压一个重物，在25℃-30℃的环境里保存。每天打开浇水1-2次，保持湿润。大概一周就能吃到自己发的花生芽了。
03
浓香鲜味煲
花生芽入味的秘密
花生芽的口感比绿豆芽更加爽脆，水分更足。但如果做的不好，不仅不入味，还会有一股苦腥味。
该怎么样把花生芽做得好吃呢？大厨教我们一道浓香鲜味煲，从清洗、制法、烹汁三个环节，把花生芽做出美味！
浓香鲜味煲
主要食材：花生芽、肉沫、海米、洋葱、韭菜、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、盐、淀粉、料酒。
步骤：
①花生芽用盐、白醋、淀粉浸泡5分钟，洗净后剥掉花生红衣，根部切掉1cm。这样就能有效祛除花生芽的苦涩味和腥味。
②锅里爆香花椒，然后煸炒肉沫、海米、姜蒜末。
大厨的烹饪秘诀：芽苗菜普遍味道寡淡，借助动物性油脂可以增香爽滑。
②调料汁，醋：生抽：料酒按照1:1:1的比例，加入锅内，中火炒2分钟，让肉沫、海米和醋香融合在一起。盛出备用。
③花生芽下锅煸炒到断生，盛出备用。大厨不建议焯水，会影响花生芽的口感和味道。
④砂锅底部铺一层洋葱，再依次放入花生芽、韭菜、肉沫，盖上锅盖焖半分钟即可。
花生芽热量低、营养丰富
口感爽脆易消化
自己发芽还能增加生活的乐趣
快去买点花生回来试试吧