一、烘焙小白入门指南：准备篇
工欲善其事，必先利其器，在正式开始制作蛋糕之前，我们需要先准备好一些必备的工具和材料，别担心，这些东西并不复杂而且很多都是家中常备的哦！
1烘焙必备工具：
打蛋器：这是制作蛋糕的灵魂工具，用来打发蛋白和奶油，让蛋糕更加蓬松柔软，可以选择手动打蛋器或者电动打蛋器，新手建议选择操作更简单的电动打蛋器
烤箱：这是蛋糕的“魔法烘烤室”，赋予蛋糕迷人的色泽和口感，家用烤箱一般都足够使用，建议选择带有温度控制和定时功能的烤箱，操作起来更方便
蛋糕模具：市面上有各种各样的蛋糕模具，例如圆形、方形、心形等等，可以根据自己的喜好选择，新手建议选择材质较好的不粘模具，更容易脱模，避免蛋糕粘连
其他工具：除了以上这些，还需要准备一些辅助工具，例如量勺、量杯、刮刀、筛网等等，这些工具可以帮助我们更精准地控制用量，制作出更完美的蛋糕
2蛋糕常用食材：
鸡蛋：这是蛋糕的“骨架”，赋予蛋糕蓬松的口感，选择新鲜的鸡蛋，蛋黄颜色金黄，蛋白清澈透明，这样的鸡蛋做出来的蛋糕口感更好
面粉：这是蛋糕的“肌肉”，赋予蛋糕细腻的组织，常用的蛋糕粉有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，制作蛋糕一般选择筋度较低的低筋面粉，这样做出来的蛋糕更加松软
糖：这是蛋糕的“灵魂”，赋予蛋糕甜蜜的味道，常用的糖有白砂糖、绵白糖、糖粉等等，可以根据个人口味选择
油脂：这是蛋糕的“润滑剂”，让蛋糕更加湿润可口，常用的油脂有黄油、玉米油、色拉油等等，可以根据个人喜好选择
牛奶：这是蛋糕的“血液”，让蛋糕更加香浓美味，可以选择纯牛奶或者低脂牛奶，也可以根据个人口味选择其他口味的牛奶，例如巧克力牛奶、草莓牛奶等等
二、零基础也能轻松搞定：经典蛋糕食谱大公开
准备好了工具和材料，接下来就让我们进入最激动人心的环节——制作蛋糕！别担心，我精选了几款简单易上手的经典蛋糕食谱，即使是零基础的小白也能轻松搞定！
1松软香甜回味无穷：基础海绵蛋糕
海绵蛋糕是蛋糕界的“万金油”，口感松软香甜，可以作为各种蛋糕的基础，也可以直接食用，这款基础海绵蛋糕，操作简单，食材易得，非常适合新手尝试
食材：
鸡蛋4个
低筋面粉100克
细砂糖80克
玉米油40克
牛奶40克
步骤：
1将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干净无水无油的容器中
2用电动打蛋器将蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈现弯钩状即可
3在蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直至糖完全融化
4将玉米油和牛奶倒入蛋黄糊中，继续搅拌均匀
5将低筋面粉过筛，分两次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直至没有干粉颗粒
6取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
7将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，直至面糊细腻光滑
8将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下，震出气泡
9将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，170度烤30分钟左右，直至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签干净即可
10将烤好的蛋糕取出，倒扣在晾网上，待蛋糕完全冷却后即可脱模
小贴士：
蛋白霜打发是制作海绵蛋糕的关键，一定要打发到位，否则蛋糕会塌陷，影响口感
混合面糊时，要用刮刀翻拌，不要画圈搅拌，否则会使面粉起筋，蛋糕会变硬
烤制时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整，建议先观察蛋糕的状态，再调整时间和温度
2轻盈蓬松入口即化：基础戚风蛋糕
戚风蛋糕是蛋糕界的“小清新”，口感轻盈蓬松，入口即化，深受大家的喜爱，这款基础戚风蛋糕，操作稍微复杂一些，但只要掌握了技巧，也能轻松做出完美的作品
食材：
鸡蛋5个
低筋面粉85克
细砂糖80克（其中20克加入蛋黄中60克加入蛋白中）
玉米油40克
牛奶50克
步骤：
1将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干净无水无油的容器中
2在蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直至糖完全融化
3将玉米油和牛奶倒入蛋黄糊中，继续搅拌均匀
4将低筋面粉过筛，分两次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直至没有干粉颗粒
5用电动打蛋器将蛋白打发至鱼眼泡状态，分三次加入60克细砂糖，继续打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈现弯钩状即可
6取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
7将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，直至面糊细腻光滑
8将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下，震出气泡
9将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，150度烤50分钟左右，直至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签干净即可
10将烤好的蛋糕取出，倒扣在晾网上，待蛋糕完全冷却后即可脱模
小贴士：
制作戚风蛋糕的关键在于蛋白霜的打发，一定要打发到位，否则蛋糕会塌陷，影响口感
混合面糊时，要用刮刀翻拌，不要画圈搅拌，否则会使面粉起筋，蛋糕会变硬
烤制时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整，建议先观察蛋糕的状态，再调整时间和温度
3方便快捷美味无限：基础纸杯蛋糕
纸杯蛋糕是蛋糕界的“小可爱”，小巧精致，方便携带，非常适合作为下午茶点心，这款基础纸杯蛋糕，操作简单快捷，即使是烘焙小白也能轻松驾驭
食材：
低筋面粉100克
细砂糖80克
鸡蛋2个
牛奶80克
玉米油60克
步骤：
1将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大
2将玉米油和牛奶倒入蛋液中，继续搅拌均匀
3将低筋面粉过筛，分两次加入蛋液中，用刮刀翻拌均匀，直至没有干粉颗粒
4将蛋糕糊倒入纸杯中，七八分满即可
5将纸杯放入预热好的烤箱中，180度烤20分钟左右，直至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签干净即可
6将烤好的纸杯蛋糕取出，晾凉即可食用
小贴士：
混合面糊时，要用刮刀翻拌，不要画圈搅拌，否则会使面粉起筋，蛋糕会变硬
烤制时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整，建议先观察蛋糕的状态，再调整时间和温度
可以根据个人口味，在蛋糕糊中加入不同的配料，例如巧克力豆、蔓越莓干、葡萄干等等，制作出不同口味的纸杯蛋糕
三、烘焙进阶：蛋糕装饰技巧大放送
做好了美味的蛋糕，当然也要给它穿上漂亮的“外衣”！蛋糕装饰是一门艺术，可以尽情发挥你的创意让你的蛋糕更加独一无二！
1奶油裱花：
奶油裱花是蛋糕装饰的经典手法，可以用不同的裱花嘴挤出各种各样的花朵、图案，让你的蛋糕更加精致漂亮
2水果装饰：
新鲜的水果不仅可以为蛋糕增添色彩，还能带来清爽的口感，可以选择当季的水果，例如草莓、蓝莓、芒果等等，将水果切成不同的形状，摆放在蛋糕上，简单又美观
3巧克力装饰：
巧克力是蛋糕装饰的百搭食材，可以用巧克力酱在蛋糕上写字、画画，也可以用融化的巧克力制作各种各样的装饰物，例如巧克力卷、巧克力碎等等
4糖珠装饰：
五颜六色的糖珠可以为蛋糕增添童趣，可以选择不同颜色、不同形状的糖珠，随意撒在蛋糕上，或者按照一定的图案排列，都能起到很好的装饰效果
四、蛋糕的保存：让美味更持久
亲手烘焙的蛋糕，总是让人忍不住想要多吃几块，蛋糕的保存也是一门学问，如果保存不当，蛋糕很容易变干变硬，影响口感
1常温保存：
如果蛋糕是当天食用完的，可以将蛋糕放在阴凉通风的地方，避免阳光直射即可
2冷藏保存：
如果蛋糕需要保存2-3天，建议将蛋糕放入冰箱冷藏保存，将蛋糕用保鲜膜或者保鲜盒密封好，避免蛋糕吸收冰箱里的异味，影响口感
3冷冻保存：
如果蛋糕需要保存更长时间，可以将蛋糕放入冰箱冷冻保存，将蛋糕切块，用保鲜膜包裹好，再放入保鲜盒中，放入冰箱冷冻室保存，食用前，提前将蛋糕从冰箱中取出，解冻即可
五、结语：开启你的烘焙之旅
烘焙，是一场味蕾与心灵的双重享受，它不仅能让我们品尝到甜蜜的滋味，更能让我们在制作的过程中，感受到创造的乐趣和分享的喜悦
