主料：大肘子一个；调味料：花椒，八角，香果，桂皮，姜，洋葱，大葱，老抽，生抽，料酒，盐，豆瓣酱，蚝油
第一步，大肘子洗净放入锅中，焯水半小时，焯水时，千万不要盖锅盖，焯水后洗净备用。
第二步，将豆瓣酱，老抽涂抹在大肘子表面，腌制2小时，这样肘子更容易上色。
第二步，另起一锅，锅中倒油，倒入适量白糖，炒糖色，小火慢炒，炒至棕褐色即可，倒入肘子上。
第三步，将上述所有调味料，放入锅中，倒入适量的水，没过肘子即可。
第四步，盖上盖子，大火炖开，转中小火慢炖两个小时至两个半小时
第五步，炖好的肘子继续放在锅中，两个小时，颜色会更加鲜亮，口感更佳。
第六步，大肘子就可以出锅了，非常完美。
