冰冻虾仁化冻 洗净 料酒 食盐 胡椒粉腌制20分钟 要想虾仁味道鲜美 要先腌制后挂面糊
腌制时 调炸虾仁的面糊 1个鸡蛋打散 面粉：生粉=1:1 加适量水搅成面糊
加花椒粉 食盐 食用油 面糊稀稠适当 不要太厚 炸出来会表面很硬 太薄又挂不住糊 面糊中加鸡蛋和食用油是为了炸制时颜色好看和口感更嫩
腌制好的虾仁充分被面糊包裹住
油温8成热 中高火 虾仁下锅 一个个逐一 快速下锅 防粘连
炸至两面金黄
捞出
放纸巾上控油
装盘 撒椒盐或直接蘸椒盐吃
据个人口味 也可蘸番茄酱食用
外焦里嫩 老人孩子最喜欢
