准备黄辣丁
芹菜、葱、泡红椒、泡姜、蒜、姜、干辣椒
胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、酱油、蚝油、黄酒、菜籽油
先用碱面将黄辣丁鱼身上的粘性物质去掉，然后挖出黄辣丁内脏，洗净血水，加入少半姜片，香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。
炒锅放油，烧热后关火，等温度降低，开小火炒香豆瓣后，再加生姜片和蒜片炒香。然后再加入泡姜和泡椒，然后将黄辣丁倒入锅中，加盐加水、酱油、耗油、胡椒粉、开中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。
加入芹菜段，轻轻按进汤汁里，复开后，关火盛入深盘中。
干炒锅烧热，倒入菜油，烧5分钟下入花椒后马上下干辣椒炸香，关火。
9、趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油，淋在装盘的黄辣椒丁上，即可。