猪肝富含血红素铁，相对于鸡蛋和菠菜来说，更有利于人体的吸收，还富含大量的蛋白质和维生素，不仅补铁补血，一周适量吃点，对身体有好处。
家常炒猪肝
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·主料·
猪肝｜1块
·辅料·
红线椒 | 3根
蒜末 | 适量
姜末 | 适量
小葱 | 2根
·做法·
1.猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟
2.将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水（为了洗去猪肝上的血，再者使猪肝炒起来没有那么黏腻）
3.姜、蒜、红辣椒切碎，小葱切段
4.锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色，放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒，加入盐、料酒（1勺）、醋、老抽，加小葱出锅。
·----- 小贴士 -----·
1.猪肝翻炒时间要注意，翻炒久了就老了
2.清洗时一定要注意，不然会有腥味。