先将茄子去掉根部，然后上锅蒸熟，利用这期间切一点红绿辣椒丁，再准备一头大蒜，摁扁后切成蒜末，然后放入碗中，接着依次加入食用盐，蚝油，两勺生抽少许五香粉，然后倒入烧热的油，给它炸一下，搅拌均匀，放着备用。
之后将蒸好的茄子给它捡出放入盘中，然后从中间给它划开底部，不要给它划断，用筷子轻轻的给它摊开。
再用刀在上面横竖划两刀，这样吃起来更方便一些，接着，将调好的蒜汁放在里面，浇在表面，然后撒一点绿葱花就可以开吃啦！
这个清蒸茄子做起来非常简单，而且营养好吃还不腻人。
