说到发糕呢，总是有很多的朋友会把它跟戚风蛋糕搞混，但其实它们是完全不一样的两种食品，不但用料不一样，连做法也相差甚多，同时发糕也有多种，常见的是大米发糕和面食发糕，两者的口味相差不大。最近正好想吃发糕了，趁这个机会准备给大家分享【大米发糕】的做法，喜欢吃发糕的朋友们，就跟着步骤，一起来看看怎么做的吧！
食材准备如下：大米500克，白糖50克，纯牛奶250毫升，酵母8克
详细制作步骤如下：
步骤一：将大米提前用清水浸泡2个小时，将米泡软，再捞起来放到破壁机里面，加入50克白糖，加入250毫升纯牛奶，然后启动破壁机，将大米绞碎绞成米糊。
步骤二：等米糊搅拌好之后，用蜜筛过滤一遍，把没有绞碎的颗粒过滤出来，让米糊变得更加顺滑，最终成浓稠的老酸奶状最佳！
步骤三：在过滤好的米糊里面加入8克酵母，然后用勺子搅拌均匀，再盖一个盖子，常温发酵40分钟，将米糊发酵至2倍大。
步骤四：准备一个8寸的蛋糕模具，在模具底部及周围刷上一层植物油，等米糊发酵好之后，用勺子搅拌一下排气，再倒到模具里面，轻轻地震出里面的气泡！
步骤五：将装有米糊的模具放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸40分钟，如果上汽后入锅，蒸30分钟即可。
步骤六：等大米发糕蒸好之后关火，先别急着开盖，焖5分钟再出锅，放着让它自然冷却，然后切成块即可享用！
这样一道蓬松暄软，百吃不腻的【大米发糕】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就动手试试看吧！
